豊かな水資源と肥沃な土壌がれんこん栽培には必要です。7月から3月にかけての収穫期には、蓮の茎と葉を切り倒し、れんこんが地下でじっくりとでんぷん質を蓄えることで、季節ごとに異なる食感と味わいが楽しめるのが特徴です。
「小倉れんこん」は、伝統的な日本料理としても長く親しまれています。この料理は小豆を使ってれんこんを煮込むことで、美しい「紫峰色」を出しす。
小倉れんこんの作り方れんこんは「先が見通せる」という理由で縁起の良い食材とされ、小豆の赤い色は邪気を払う力があると信じられています。特にお正月や慶事の席では、これらの食材を使った料理が欠かせないものです。現在もお正月に「小倉れんこん」を作り、新年を祝う伝統が続いています。
れんこんの栄養価とその独特な食感、そして北海道産の小豆と合わせた「小倉れんこん」は、日本の食文化において重要な位置を占めています。この冬、是非ともこの伝統的な味を楽しんでみてはいかがでしょうか。